CHEF'S MENU

f.o.m 18.02.2020

Grillet tunfisk
ingefærmajones,
wonton og soya-sesam vinaigrete

Bakt skreirygg
bacon og brødcrutonger,
krydderstekt blomkål og Hollandaise

Urtestekt oksefilet
grønnkål, sopp, fondantpotet
variasjon på sellerirot
rødvinssaus

Sjokoladeterrin
salt karamell, peanutter
med kokossorbet

kr. 945,-

Utvalg av modne oster
salte mandler og fruktbrød

kr. 195,-

Vinmeny kr. kr. 925,- / kr. 1045,-

EN SMAK AV FEINSCHMECKER

f.o.m
13.02.2020
Kun for hele bordet

Hjortecarpaccio
steinsoppmajones, syltete gulbeter

Stekt foie gras
valnøtter, bringebær og okse-vanilje glace

Kremet skalldyrsuppe
med ravioli

Stekt piggvar
variasjon på pastinakk
supreme saus

Vaktel
fylt med kyllingmousseline
squashragu, bakt småløk

Brillat savarinkrem
honning og trøffelis

Pasjonsfruktpanacotta
pistasj og mangosorbet

kr. 1595,-

Vinmeny kr.1395,-

FORRETTER

Kremet skalldyrsuppe
med ravioli
kr. 295,-

Stekt foie gras
valnøtter, bringebær og okse- vanilje demiglace
kr. 345,-

Sesong salat
kr.195,-

Hjortecarpaccio
steinsoppmajones, syltet gulbet
kr. 325,-

Stekte sjøkrepshaler
appelsin, hasselnøtt og røkt kål
kr. 415,-

Grillet tunfisk
ingefærmajones,
wonton og soya-sesam vinaigrette
kr. 295,-

FISK

Stekt piggvar
variasjon på pastinakk
supreme saus
kr. 495,-

Bakt skreirygg
bacon og brødcrutonger,
krydderstekt blomkål og Hollandaise
kr. 395,-

Skinnstekt havabbor
skorsonerotpure, bok choy, avrugacaviar
og agurk-lime beurre blanc
kr. 375,-

KJØTT

Stekt rensdyrfilet
sopp, selleri, kastanjepure,
pære og rødvinssaus
kr. 495,-

Vaktel
fylt med kyllingmousseline
squashragu, bakt småløk
sauce supreme
kr. 395,-

Urtestekt oksefilet
grønnkål, sopp, fondantpotet
variasjon på sellerirot
rødvinssaus
kr. 425,-

OST

Utvalg av modne oster
salte mandler og fruktbrød
kr. 285,-

Brillat savarinkrem
honning og trøffelis
kr. 245,-

DESSERTER

Sjokoladeterrin
salt karamell, peanutter
og kokossorbet
kr. 215,-

Pasjonsfruktpanacotta
pistasj og mangosorbet
kr. 215,-

Crème brûlèe
kr. 195,-

Utvalg av is og sorbet
kr. 215,-

Gratinerte bringebær
med mandelkrokan
og vaniljeis
kr. 245,-