CHEF'S MENU

f.o.m 21.10.2020

Kalvetartar
hasselnøtter, estragonmajones
syltet shimeji sopp

Stekt fjellørret på toast
fennikelkrem, fennikelcrudite
petit pois og Hollandaisesaus

Lammerygg fra Jæren
persillerot pure, syltet løk
gnocchi, parmesan og lammesjy

Sjokoladekule
fylt med melkesjokolademousse,
pasjonsfrukt og kokkossorbet

kr. 945,-

Utvalg av modne oster
salte mandler og fruktbrød

kr. 195,-

Vinmeny kr. kr. 925,- / kr. 1045,-

EN SMAK AV FEINSCHMECKER

f.o.m
21.10.2020
Kun for hele bordet

Hummer salat
papaya, yuzu majones
appelsin, soya og ingefær vinaigrette

Kremet skalldyrsuppe
med ravioli

Stekt piggvar
variasjon på artiskokk
bercy saus

Stekt kalvebrissel
jordskokk, morkel
sherrysaus

Rensdyrfilet fra Røros
ristede kastanjer, skorsonerrot og tyttebær
rødvinssaus tilsmakt med szechuan pepper

Mont d'or
røsti potet

Dulce panna cotta
butterdeig, kandisert appelsinzest
Sitron og lime sorbet

kr. 1595,-

Vinmeny kr.1395,-

FORRETTER

Kveite carpaccio
marinert i gin og grapefrukt
peanøttsmør, agurk og avokado
kr. 345,-

Hummer salat
yuzu majones, mango
papaya, appelsin, soya og ingefær vinagrette
kr. 425,-

Stekte kamskjell
chorizo og pinjekjerner
kr. 345,-

Kremet skalldyrsuppe
med ravioli
kr. 295,-

Sesongsalat
kr.195,-

Østers
kr. 55,- stk

FISK

Stekt piggvar
variasjon på artiskokk
bladspinat og bercy saus
kr. 495,-

Stekt fjellørret
fennikelkrem, fennikelcrudite
petit pois og Hollandaisesaus
kr. 395,-

KJØTT

Urte stekt oksefilet
selleripure, bakt løk
pommes anna, sopp og rødvinssaus
kr. 445,-

Lammerygg fra Jæren
persillerot pure, syltet løk
gocchi, parmesan og lammesjy
kr. 425,-

Rensdyrfilet fra Røros
ristede kastanjer, skorsonerrot og tyttebær
rødvinssaus tilsmakt med szechuan pepper
kr. 445,-

OST

Utvalg av modne oster
salte mandler og fruktbrød
kr. 285,-

Cherve krem
fiken, rosmarin, makademianøtter
kr. 225,-

DESSERTER

Sjokoladekule
fylt med melkesjokolademousse,
pasjonsfrukt og kokkossorbet
kr. 215,-

Dulce panna cotta
butterdeig, kandisert appelsinzest
Sitron og lime sorbet
kr. 215,-

Crème brûlèe
kr. 195,-

Utvalg av is og sorbet
kr. 215,-

Gratinerte bringebær
med mandelkrokan
og vaniljeis
kr. 245,-