CHEF'S MENU

f.o.m 10.06.2020

Posjert villaks fra Namsen
pepperotskum, rugchips
sennep og dillvinaigrette

Bakt kveitefilet
fenikkel og agurkcrudite
jordskokk-krem, fritert purreløk
kremet sherrysaus

Lammerygg fra Jæren
petit poise, grønn asparges, syltet løk,
stekt sopp, gnocchi og lammesjy

Sitronterte
Italiensk marengs og lakrisis

kr. 945,-

Utvalg av modne oster
salte mandler og fruktbrød

kr. 195,-

Vinmeny kr. kr. 925,- / kr. 1045,-

EN SMAK AV FEINSCHMECKER

f.o.m
16.06.2020
Kun for hele bordet

Variasjon på grønn asparges fra Hvasser
marinerte kamskjell og ramsløk

Foie gras terrine
vingele, lakris,bringebær,brioche

Kremet skalldyrsuppe
med ravioli

Stekt piggvar
kapers, sitrus, blomkålpure
og nøttesmør

Økologisk kylling fra Hovelsrud
kremet rissoni med løpstikke
vårløk og morkelsjy

Fjelltopp
karamelliserte nøtter,
aprikos og fruktbrød

Ruby og vaniljeis på pinne
rabarbrakompott
pistasj og jordbær

kr. 1595,-

Vinmeny kr.1395,-

FORRETTER

Foie gras terinne
vingele, lakris-is, bringebær og brioche
kr. 345,-

Sesongsalat
kr.195,-

Posjert villaks Namsen
pepperotskum, rugchips
sennep og dillvinaigrette
kr. 295,-

Tyske hvite asparges
Hollandaisesaus på brunet smør
hasselnøtter
kr. 375,-

Stekte sjøkrepshaler
appelsin, valnøtter og fennikel
kr. 425,-

Kremet blåskjellsuppe
med ravioli
kr. 295,-

Østers
kr.55,- pr.stk

FISK

Stekt piggvar
blomkålkrem
kapers, sitrus og nøttesmør
kr. 495,-

Bakt kveitefilet
fennikel og agurkcrudite
jordskokk-krem, fritert purreløk
kremet sherrysaus
kr. 425,-

KJØTT

Urtestekt indrefilet av okse
pastinakkpure, bakt løk, stekt sopp
grønn peppersaus
kr. 445,-

Lammerygg fra Jæren
sellerikrem, grønn asparges, syltet løk
stekt sopp, gnocchi og lammesjy
kr. 425,-

Økologisk kylling fra Hovelsrud
kremet rissoni med løpstikke
vårløk og morkelsjy
kr. 395,-

OST

Utvalg av modne oster
salte mandler og fruktbrød
kr. 285,-

Fjelltopp

karamelliserte nøtter,
aprikos og fruktbrød
kr. 245,-

DESSERTER

Sitronterte
Italiensk marengs og lakris is
kr. 215,-

Ruby og vaniljeis på pinne
rabarbrakompott
pistasj og jordbær
kr. 215,-

Crème brûlèe
kr. 195,-

Utvalg av is og sorbet
kr. 215,-

Gratinerte bringebær
med mandelkrokan
og vaniljeis
kr. 245,-