CHEF'S MENU

f.o.m 22.01.2020

Grillet tunfisk
ingefærmajones,
wonton og soya-sesam vinaigrete

Bakt skreirygg
bacon og brødcrutonger,
krydderstekt blomkål og Hollandaise

Urtestekt oksefilet
grønnkål, sopp, fondantpotet
variasjon på sellerirot
rødvinssaus

Sjokoladeterte
marinerte bringebær, hasselnøtter
bringebærsorbet

kr. 945,-

Utvalg av modne oster
salte mandler og fruktbrød

kr. 195,-

Vinmeny kr. kr. 925,- / kr. 1045,-

EN SMAK AV FEINSCHMECKER

f.o.m
22.01.2020
Kun for hele bordet

Hjortecarpaccio
steinsoppmajones, syltete gulbeter

Stekt foie gras
valnøtter, bringebær og okse-vanilje glace

Blåskjellsuppe
med ravioli

Stekt piggvar
variasjon på pastinakk
supreme saus

Vaktel
fylt med kyllingmousseline
squashragu, bakt småløk

Brillat savarinkrem
honning og trøffelis

Pasjonsfruktpanacotta
pistasj og mangosorbet

kr. 1595,-

Vinmeny kr.1395,-

FORRETTER

Kremet blåskjellsuppe
med ravioli
kr. 295,-

Stekt foie gras
valnøtter, bringebær og okse- vanilje demiglace
kr. 345,-

Sesong salat
kr.195,-

Hjortecarpaccio
steinsoppmajones, syltet gulbet
kr. 325,-

Stekte sjøkreps
jordskokk og estragon
kr. 415,-

Grillet tunfisk
ingefærmajones,
wonton og soya-sesam vinaigrette
kr. 295,-

FISK

Stekt piggvar
variasjon på pastinakk
supreme saus
kr. 495,-

Bakt skreirygg
bacon og brødcrutonger,
krydderstekt blomkål og Hollandaise
kr. 395,-

Skinnstekt havabbor
skorsonerotpure, bok choy, avrugacaviar
og agurk-lime beurre blanc
kr. 375,-

KJØTT

Stekt rensdyrfilet
sopp, selleri, kastanjepure,
pære og rødvinssaus
kr. 495,-

Vaktel
fylt med kyllingmousseline
squashragu, bakt småløk
sauce supreme
kr. 395,-

Urtestekt oksefilet
grønnkål, sopp, fondantpotet
variasjon på sellerirot
rødvinssaus
kr. 425,-

OST

Utvalg av modne oster
salte mandler og fruktbrød
kr. 285,-

Brillat savarinkrem
honning og trøffelis
kr. 245,-

DESSERTER

Sjokoladeterte
marinerte bringebær, hasselnøtter
bringebærsorbet
kr. 215,-

Pasjonsfruktpanacotta
pistasj og mangosorbet
kr. 215,-

Crème brûlèe
kr. 195,-

Utvalg av is og sorbet
kr. 215,-

Gratinerte bringebær
med mandelkrokan
og vaniljeis
kr. 245,-