CHEF'S MENU

f.o.m 08.09.2020

Tartar av okse
røkt tomatmarmelade, friterte løkringer,
stangselleri,
confitert og gravet eggeplomme

Bakt lysing
fennikelkrem, fennikelcrudite
bacon og petit pois, Hollandaisesaus

Stekt andebryst
ristede kastanjer, skorsonerrot
bjørnebær, sherry og anissaus

Variasjon på plomme
nyr, choux,
Amaretto-melkesjokoladesorbet

kr. 945,-

Utvalg av modne oster
salte mandler og fruktbrød

kr. 195,-

Vinmeny kr. kr. 925,- / kr. 1045,-

EN SMAK AV FEINSCHMECKER

f.o.m
08.09.2020
Kun for hele bordet

Kveite carpaccio
marinert i gin og grapefrukt
peanøttsmør, agurk og avokado

Kremet blåskjellsuppe
med ravioli

Stekt piggvar
variasjon på pastinakk
supremesaus

Stekt kalvebrissel
jordskokk, kantareller
sherrysaus

Hjortefilet
selleri, bakte beter og tyttebær
rødvinssaus tilsmakt med szechuan pepper

Chevre krem
fiken, rosmarin, makademianøtter

Gravenstein eple
butterdeig, vaniljekrem, salt karamell
melkesorbet tilsmakt med Calvados

kr. 1595,-

Vinmeny kr.1395,-

FORRETTER

Kveite carpaccio
marinert i gin og grapefrukt
peanøttsmør, agurk og avokado
kr. 345,-

Tartar av okse
røkt tomatmarmelade, friterte løkringer
stangselleri,
confitert og gravet eggeplomme
kr. 325,-

Stekte kamskjell
chorizo og pinjekjerner
kr. 345,-

Kremet blåskjellsuppe
med ravioli
kr. 295,-

Stekt Foie gras
pære og brioche
kr. 345,-

Sesongsalat
kr.195,-

Østers
kr. 55,- stk

FISK

Stekt piggvar
variasjon på pastinakk
supremesaus
kr. 495,-

Bakt lysing
fennikelkrem og fennikelcrudite,
petit poise og bacon
Hollandaisesaus
kr. 375,-

KJØTT

Stekt andebryst
ristede kastanjer, skorsonerrot
bjørnebær, sherry og anissaus
kr. 445,-

Lammerygg fra Jæren
petits pois pure, glaserte gulerøtter
stekt sopp og lammesjy
kr. 425,-

Hjortefilet
selleri, bakte beter og tyttebær
rødvinssaus tilsmakt szechuan pepper
kr. 445,-

OST

Utvalg av modne oster
salte mandler og fruktbrød
kr. 285,-

Cherve krem
fiken, rosmarin, makademianøtter
kr. 225,-

DESSERTER

Variasjon på plomme
nyr, choux,
Amaretto - melkesjokoladesorbet
kr. 215,-

Gravenstein eple
butterdeig, salt karamell
melkesorbet tilsmakt calvados
kr. 215,-

Crème brûlèe
kr. 195,-

Utvalg av is og sorbet
kr. 215,-

Gratinerte bringebær
med mandelkrokan
og vaniljeis
kr. 245,-